七月餐桌上应该有它，炒菜炒饭都好吃，之前低估它的营养价值了

转眼就到了七月，相比六月，天气更加炎热了。到了七月，各种新的蔬菜就要上市了，我们家的餐桌也将迎来大焕新，转向更加消暑的食物上了。

研究各种食材和美食，也是作为一名美食家和生活家的乐趣所在。

上周末回老家拿了一些地里种的蔬菜，有土豆、茄子、还有四季豆。前几天分享了土豆和茄子的做法，最后压轴的是我最喜欢的四季豆，也就是我们常说的芸豆。四季豆有很多营养，比如

它丰富的铁元素对女性贫血很有帮助；它丰富的维生素K也能预防骨质疏松；它还含有优质的蛋白质、不饱和脂肪酸，对皮肤和头发都有滋养作用，可以美容养颜

它还可以强化心脏功能、降血压。

喜欢上四季豆，是因为用四季豆蛤蜊做的卤面实在是太鲜美了，所以每次我回家，妈妈都会给我买新鲜的四季豆来做面条。现在，四季豆已经不仅用作卤子了，经我试验，用它做拌菜、炒饭、炒菜都不错。

四季豆和土豆是绝配

，所以炒菜我就用四季豆和土豆来炒，搭配一些牛肉或者排骨就更香了，加上很多我最爱吃的粉条，做个炖菜，全家都爱吃;四季豆还可以用来做炒饭的配菜。前一天吃过的米饭，第二顿做成炒米饭，加上一些四季豆，

香喷喷地，营养又丰富

;凉拌四季豆就比较简单了，

适合家里没菜或者偷懒的时候快手做一道

。下面给大家分享每道美食的具体做法。

【四季豆炒土豆】

原料:四季豆土豆牛肉油生抽蚝油盐十三香

制作:1、牛肉洗干净表面，在热水中焯一下，捞去表面的浮末。2、四季豆拔掉筋，清洗干净，在热水中烫2分钟。3、土豆削皮洗净切块。4、调酱汁:适量生抽、盐、蚝油、十三香。5、锅中烧热加油，加入牛肉和酱汁一起煸炒至变色取出。6、锅中重新加油，加入土豆块煎炸至两面金黄。7、加入牛肉和四季豆继续翻炒。8、加入适量清水，盖锅中火焖5分钟。9、出锅撒少许盐。

小贴士:1、四季豆用开水洗去皂素。2、适当地加点香料比如香叶、桂皮、花椒等让汤汁更鲜美。

【四季豆炒饭】

原料:四季豆胡萝卜鸡蛋青辣椒红辣椒玉米粒米饭黑芝麻油盐胡椒粉生抽

制作:1、四季豆按照同样的方法在水里烫一遍，切成四季豆小丁，胡萝卜切成丁。2、锅中烧热加油，打入两个鸡蛋，在锅中淋入蛋液，注意不要粘锅，加入胡萝卜丁、四季豆小丁、玉米粒。3、撒入少许盐翻炒。4、加入米饭翻炒，加入适量生抽。5、加入青辣椒、红辣椒丝翻炒。6、撒入胡椒粉和一把黑芝麻。

小贴士:炒饭的重点在于食材丰富。四季豆要多炒会，确保炒熟。

【凉拌四季豆】

原料:四季豆蒜小红辣椒生抽醋蚝油白糖

制作:1、四季豆用水焯一下。2调酱汁:蒜瓣拍成泥、小红辣椒在锅中煸香出热油、适量生抽、醋、蚝油、白糖。3、在四季豆上淋入酱汁。

小贴士:焯水时加入少许盐会让四季豆更翠绿，口感好。